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【为什么宋代会出现专门的糖铺？关键原因是这个时期刚好凑齐了硬件条件。】

【一边是政策上直接开绿灯，打破了坊市界限，取消宵禁，临街就能开店，商人地位还上升，那自然就有人扎堆开糖铺。】

【另一边是原材料和技术的双双加持，还有“交子”的出现也让交易变得更为方便。】

【但是朝廷并没完全放开，搞了个“榷糖制度”。】

【就是官方垄断核心环节，民间卖糖需要办“糖引”，也就是许可证。】

【宋代的糖价比唐代降了百分之四十，但一斤砂糖仍要二十文。】

【农户日收入约三十文，所以糖还是普通人逢年过节才舍得买的轻奢品。】

【不过好在宋代民间有了糖类平替，比如用枣泥、山楂熬成的蜜饯，还有用葛根、甜草根磨成的代糖粉。】

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