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炖鸡汤分为切块和整只鸡炖，这次君子墨选择直接整只鸡炖。

整只鸡和切块炖在烹饪过程中有一些不同之处：

第一在烹饪时间方面，整只鸡的烹饪时间通常比切块鸡要长，因为鸡肉的内部需要更多的时间来加热。

而切块鸡由于表面积更大，热量更容易传导到鸡肉内部，所以烹饪时间相对较短。

而君子墨选择直接整只炖的原因是：他们不仅仅只有鸡这一道菜。

他们可以在炖鸡的时候把野菜煮起来，还可以在个时候烤鱼。

用专业的术语来说，这种方法就是数学中的统筹。

统筹方法可以最大效率地利用时间，让效率最大化。

第二在烹饪效果方面，整只鸡炖煮时，鸡肉的口感更加鲜嫩多汁，肉质更加紧实。而且块鸡炖煮时，鸡肉的口感相对较差，容易变得较为松散。

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